식품공장 HACCP 청소 기준｜청소부터 방역까지 한 번에

안녕하세요!

특수청소 전문업체 대경종합청소입니다.

식품공장 위생 관리에서

가장 많이 지적받는 부분이

청소 기준과 해충 관리인데요.

두 가지가 따로 관리되다 보니

한쪽을 잡아도 다른 쪽에서

문제가 생기는 경우가 많습니다.

대경종합청소는 이번부터

해충 방역과 소독 작업을 함께 진행합니다.

오늘은 식품공장 HACCP

청소 기준과 전체 작업 과정을

정리해 드리겠습니다.

식품공장 HACCP 청소 기준｜청소부터 방역까지 한 번에

HACCP 청소 기준은 어디에서 나오나요?

HACCP은 완성된 제품을

검사하는 것이 아니라 만들어지는 과정을

관리하는 체계입니다.

그중에서도 생산 공간의

위생 상태를 다루는

선행요건이 기본이 되는데요.

작업장 위생 관리, 방충 방서 관리,

세척과 소독 관리가 여기에 포함됩니다.

청소와 방역이 별개가 아니라

같은 기준 안에 묶여 있다는 뜻입니다.

지켜야 할 세 가지 기준

먼저 구역 구분입니다.

공장 내부는 청결 구역과

준청결 구역, 일반 구역으로 나뉩니다.

구역마다 요구되는 위생 수준이 다르므로,

청소 도구와 약품을 분리하고

오염도가 낮은 곳부터 작업합니다.

그 다음은 세척과 소독의 분리입니다.

오염물이 남은 상태에서

소독제를 뿌리면 약품이

오염물과 먼저 반응해

살균 효과가 크게 떨어집니다.

세척과 헹굼, 소독,

건조 순으로 진행해야 합니다.

마지막으로는 약품 선정입니다.

식품과 접촉할 수 있는 공간에는

기구 등의 살균소독제로

허가받은 제품만 사용할 수 있습니다.

작업은 이렇게 진행됩니다

현장 점검 및 보양 공장 구조와

오염 상태를 확인하고

전기 시설과 설비를 보양합니다.

고형 오염물 제거 바닥과

배수 트렌치에 쌓인 잔여물을

먼저 물리적으로 제거합니다.

이 과정을 건너뛰면 찌꺼기가

배수관으로 밀려 들어가 막히게 됩니다.

천장 및 벽면 세척 결로로

곰팡이가 생기기 쉬운 이음부와

모서리를 중심으로 높은 곳부터 세척합니다.

설비 및 바닥 세척 냉각기와

배기 후드처럼 분해 가능한 부속은

탈거해 내부까지 세척하고

바닥 요철과 트렌치 내부를 관리합니다.

살균 소독 및 건조 세척한

전체 면에 식품용 살균제를

적용한 뒤 물기를 제거하고 건조합니다.

청소 다음은 방역입니다

해충은 먹이와 물, 은신처가 있으면

반드시 다시 생깁니다.

청소로 잔여물과 물기를 제거해

서식 조건을 없앤 뒤 방역을

진행해야 효과가 오래갑니다.

반대로 청소 없이 약제만 뿌리면

그 순간만 줄어들 뿐 얼마

지나지 않아 다시 발생합니다.

배수구와 설비 하부, 벽체 틈새 등

유입 경로를 함께 점검하고

방충망과 출입문 상태까지 확인합니다.

식품공장은 한 번의 작업으로

위생 상태가 유지되지 않습니다.

대경종합청소는 인천에

기반을 두고 수도권 전역으로

방문하고 있습니다.

청소와 방역, 소독까지 한 번에

현장 상황에 맞춰 안내해 드리니

편하게 문의해 주세요.

대경종합청소는 다양한 현장에서

축적한 경험을 바탕으로

인증 및 절차에 맞는

해썹청소를 진행하고 있습니다.

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감사합니다.

믿고 맡기는 특수청소업체 대경종합청소였습니다.